INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr. di riso Carnaroli Classico
100 gr. di zucchero
50 gr. di cedro candito
50 gr. di mandorle
3 uova
5 dl di latte
5 dl d'acqua
50 gr. di burro
Sale
Maraschino
Limone
PROCEDIMENTO
Mettete in una pentola il latte con mezzo litro d’acqua, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale e portate a ebollizione.
Quando bolle, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere fino a che non assorbirà tutto il liquido, quindi togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare.
Quando il riso sarà freddo, aggiungetevi le uova, una alla volta, incorporando la prima mescolando, prima di aggiungere la successiva. Una volta incorporate tutte le uova, aggiungete il burro, le mandorle e i canditi.
Mescolate per bene e mettete il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. Riponete la teglia in forno già caldo a 200° per mezz’ora.
Una volta pronta, tagliate la torta di riso a rombi, spennellatela di maraschino e servitela tiepida.
BUON APPETITO!!!