INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 L brodo vegetale
Lenticchie verdi 150 gr.
Cipolla 50 gr.
Riso rosso integrale 150 gr.
Carota pulita 100 gr.
Olio extravergine 40 gr.
PROCEDIMENTO
Affettate a velo la cipolla, mentre il brodo arriva a bollore, e rosolatela per 2 minuti in metà dell’olio.
Aggiungete il riso alla cipolla e tostatelo per 1 minuto, poi versate tutto il brodo bollente e cuocete, a pentola scoperta, per circa 10 minuti.
Unite al riso le lenticchie, non ammollate, dopo averle sciacquate e ben scolate, proseguendo la cottura per altri 20 minuti, a questo punto completate con la carota tagliata a dadini, e cuocendo altri 5 minuti.
A fine cottura il riso dovrà risultare abbastanza asciutto con le lenticchie tenere ma consistenti.
Mantecate il riso con l’olio rimasto e servitelo ben caldo.
BUON APPETITO!!!