RISO ROSSO CON LENTICCHIE

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 L brodo vegetale

Lenticchie verdi 150 gr. 

Cipolla 50 gr. 

Riso rosso integrale 150 gr.

Carota pulita 100 gr. 

Olio extravergine 40 gr.

 

PROCEDIMENTO

Affettate a velo la cipolla, mentre il brodo arriva a bollore, e rosolatela per 2 minuti in metà dell’olio.
Aggiungete il riso alla cipolla e tostatelo per 1 minuto, poi versate tutto il brodo bollente e cuocete, a pentola scoperta, per circa 10 minuti.

Unite al riso le lenticchie, non ammollate, dopo averle sciacquate e ben scolate, proseguendo la cottura per altri 20 minuti, a questo punto completate con la carota tagliata a dadini, e cuocendo altri 5 minuti.
A fine cottura il riso dovrà risultare abbastanza asciutto con le lenticchie tenere ma consistenti.

Mantecate il riso con l’olio rimasto e servitelo ben caldo.

 

BUON APPETITO!!!

 


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