INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Riso Carnaroli gr. 280
Zucca gialla, pulita Kg.1
Grana Padano gr. 60
Burro gr. 50
Cipolla bianca tritata gr. 20
Cannella gr. 1
Brodo vegetale lt. 1,2
Sale q.b.
Fave gr. 200
Saclogno gr. 15
olio extravergine d'oliva gr. 20
PROCEDIMENTO
Sbollentate le fave, pelatele e passatele in una padella con lo scalogno precedentemente affettato e un pò di olio.
Portate a ebollizione il brodo, aggiungete la zucca spezzettata, la cannella in polvere e cuocete per una decina di minuti.
Soffriggete la cipolla in un tegame con metà burro e tostate il riso.
Scolate la zucca e frullatela conservando il brodo e aggiungendola al riso.
Proseguite la cottura del risotto bagnando con il brodo.
Quando il riso è al dente aggiungete le fave, mantecate con il burro rimanente eil Grana Padano grattugiato e terminate la cottura.
BUON APPETITO!!!