RISOTTO CON ZUCCA E FAVE

gourmet ricette riso



INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Riso Carnaroli gr. 280

Zucca gialla, pulita Kg.1

Grana Padano gr. 60

Burro gr. 50

Cipolla bianca tritata gr. 20

Cannella gr. 1

Brodo vegetale lt. 1,2

Sale q.b.

Fave gr. 200

Saclogno gr. 15

olio extravergine d'oliva gr. 20

 

PROCEDIMENTO

Sbollentate le fave, pelatele e passatele in una padella con lo scalogno precedentemente affettato e un pò di olio.

Portate a ebollizione il brodo, aggiungete la zucca spezzettata, la cannella in polvere e cuocete per una decina di minuti.

Soffriggete la cipolla in un tegame con metà burro e tostate il riso.

Scolate la zucca e frullatela conservando il brodo e aggiungendola al riso.

Proseguite la cottura del risotto bagnando con il brodo.

Quando il riso è al dente aggiungete le fave, mantecate con il burro rimanente eil Grana Padano grattugiato e terminate la cottura.

BUON APPETITO!!!

 


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